Save the Date: Últimos dias para Aproveitar a Temporada de Maple Syrup
Em Ontário, festivais celebram uma tradição que combina cultura, sustentabilidade e sabor
Por Beatriz Ribeiro | 3 de abril de 2025
Os festivais de maple syrup no Canadá estão em sua reta final e seguem até a primeira semana de abril. A temporada, que marca a transição do inverno para a primavera, celebra uma prática histórica que depende de noites frias e dias quentes – condição climática ideal para a coleta da seiva das árvores de bordo.
Canadá lidera a produção mundial de maple syrup, sendo responsável por cerca de 71% do mercado global. Foto: Beatriz Ribeiro/ Discover Magazine
Localizado a 10 minutos de Toronto, o Kortright Centre for Conservation é uma excelente opção para famílias que buscam uma experiência educativa. Até 7 de abril de 2025, os visitantes podem aprender sobre o processo artesanal de produção do maple syrup, assistir às demonstrações ao vivo e explorar as trilhas naturais da reserva. Além disso, o local conta com um quiosque repleto de produtos feitos com maple syrup, ideais para quem quer levar um pedacinho dessa tradição para casa.
Mercadinho de Maple Syrup no Centro de Conservação Kortright. Foto: Beatriz Ribeiro/Discover Magazine
O xarope de bordo é, sem dúvida, um dos maiores símbolos do Canadá, estampado até na bandeira nacional. O país lidera a produção mundial, sendo responsável por cerca de 71% do mercado global. Mais do que um simples ingrediente culinário, o maple syrup carrega um legado cultural transmitido por gerações e que remonta aos povos indígenas.
Os primeiros a descobrir e aproveitar a seiva doce da árvore de bordo como fonte de alimento e energia foram os Anishinaabe. Eles chamavam a seiva de “água doce” e a ferviam sobre pedras vermelhas aquecidas para transformá-la em açúcar puro, usado principalmente em suas viagens de caça.
Painel informativo no Centro de Conservação Kortright. Foto: Beatriz Ribeiro/Discover Magazine
Com o passar dos séculos, a técnica de produção do maple syrup evoluiu com o auxílio de novas tecnologias, consolidando-se como uma das maiores indústrias do Canadá. Ainda assim, muitas comunidades locais continuam a preservar métodos tradicionais e sustentáveis, mantendo viva a essência dessa prática histórica.
A prática de “tap” consiste em perfurar uma árvore de bordo para coletar a seiva, que é usada para fazer xarope de bordo. Foto: Beatriz Ribeiro/Discover Magazine
As árvores de bordo devem ter, no mínimo, 40 anos de idade e 80 centímetros de diâmetro para serem utilizadas na produção. A extração correta da seiva não prejudica as árvores, tornando o maple syrup um produto naturalmente renovável.
Festivais de Maple Syrup em Ontário
- Kortright Centre for Conservation (Vaughan, ON)
Até 7 de abril de 2025. Evento familiar com foco em educação ambiental e produção artesanal de maple syrup. - Bruce Mills Conservation Park (Stouffville, ON)
Até 6 de abril. Atividades especiais para a família e demonstrações de maple syrup aos fins de semana.
Adultos de14 a 64 anos: $12,10 (+ HST)
Idosos a partir de 65 anos: $10 (+ HST)
Crianças de 4 a 13 anos: $7,80 + HST
Crianças de até 3 anos: Grátis com a compra de ingresso para adulto.
Estacionamento: $6
Foto: leighann-blackwood-unsplash
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